Sinopse

Novo Dicionário da Cozinha Portuguesa é um livro prático e útil para os amantes da boa cozinha e é indispensável em todos os lares e restaurantes de Portugal.

Neste dicionário, encontrará um vasto conjunto de termos culinários, produtos alimentares, receitas e produtos qualificados. Ordenados alfabeticamente, são de fácil consulta, o que lhe permitirá enriquecer e melhorar os seus conhecimentos gastronómicos.

Em cada entrada é apresentada a definição ou a identificação de um produto. Na sua maioria, os produtos estão identificados com a região de onde são originários ou com a tradição na qual o seu consumo está enraizado. Surgem também alguns termos tradicionais de países de língua portuguesa que, com alguma frequência, nos surgem como oferta gastronómica.

No caso das receitas, são apresentados todos os ingredientes e a forma de os misturar e confecionar. Tanto nos salgados como nos doces, encontramos também artigos de pastelaria de Fabrico Próprio que agradam, definitivamente, ao palato dos portugueses.

Fundamental para os amantes de cozinha e para os curiosos da comida portuguesa, o Novo Dicionário da Cozinha Portuguesa é ainda um auxiliar indispensável para quem se quiser seguir uma vida profissional relacionada com restaurantes e gastronomia.

Críticas

• «Um trabalho de extremo valor.»Maria de Lourdes Modesto
• «O Virgílio [Nogueiro Gomes] - amigo, mestre, e de bom sustento às minhas leituras - é um inescusável investigador com veia para os proveitos da escrita... além de referência - prática e útil - da pesquisa bibliotecária especializada... [é] um requerido comunicador das histórias de gastronomia.»António M. Monteiro, Grão-Mestre da Confraria dos Enófilos e e Gastrónomos de Trás-os-Montes e Alto Douro
• «Quando se dedica a vida a reunir conhecimento e ainda por cima se é de origem generosa, a partilha torna-se inevitável. O presente é um presente em forma de dicionário, revisto e aumentado pela tal pessoa inevitavelmente generosa, Virgílio Gomes, a nossa biblioteca humana, que já devia ter sido declarado património pelas autoridades competentes.»Joana Barrios