Sinopse

Este livro traz-lhe cerca de 80 receitas de «carpaccios», tártaros e ceviches de peixe. De salmão, dourada e atum, de carne, de novilho ou pato, de legumes e de fruta variada, numa conjugação perfeita que resulta tanto numa entrada como numa refeição ou numa sobremesa.

Delicie-se, por exemplo, com um «carpaccio» de salmão com molho de iogurte, ou coloque o preparado dentro de um delicioso «bagel», ou «wrap», e leve-o para o trabalho.

Prepare um ceviche de camarão e coloque-o dentro de um bolo do caco. Junte a um tártaro de atum um delicioso arroz selvagem ou uma salada colorida. Sirva um maravilhoso tártaro de dourada com esparguete de curgete ou beterraba. Cru inclui também todas as técnicas e dicas que necessita para aprender a cozinhar em modo cru.

Citações

• «Pouco conhecido e explorado, o mundo da comida crua surpreende com facilidade. Um estilo de comida que enche uma mesa e nos deixa orgulhosos no final de cada refeição.»
• «Mudei as minhas rotinas e comecei a explorar o mundo dos crus: um estilo de cozinha puro, leve, fresco, que não tem por hábito utilizar os típicos ingredientes que contribuem para os estados inflamatórios tão presentes no nosso dia a dia. Comecei a sentir melhorias, e a perceber o quanto a alimentação podia estar a agravar o meu estado geral de inflamação.