Ana Anjos Mântua é licenciada em História, variante de História da Arte, e pós-graduada em Arte, Património e Restauro pela Faculdade de Letras da Universidade de Lisboa. É coordenadora da Casa-Museu Fernando de Castro, no Porto, desde 2021.

Anteriormente, desempenhou funções de coordenação da Casa-Museu Anastácio Gonçalves, investigação e curadoria de exposições no Mosteiro dos Jerónimos/Torre de Belém e no Museu Nacional do Azulejo. Em 2004, enquanto técnica superior do IPPAR-Instituto do Património Arquitetónico e Arqueológico, desenvolveu um projeto internacional de salvaguarda do património na Ilha de Moçambique. É ainda autora de uma série de artigos científicos nas áreas do património e do colecionismo.

Em 2016, em parceria com Maria de Aires Silveira, recebeu a Menção Honrosa do Grémio Literário pelo catálogo e exposição «Fórmulas Naturalistas da Arte Moderna».