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O Livro do Pão
por Ângela Silva

   
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16,90€   IVA incluido


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O pão produzido industrialmente não tem qualquer interesse nutricional. Basta olhar para os rótulos para ver que estão carregados de vitaminas, enzimas e aditivos criados artificialmente, além de quantidades excessivas de fermentos químicos, responsáveis por problemas digestivos e intolerâncias alimentares.

Ângela Silva é uma apaixonada por fazer pão. Depois de uma carreira em Publicidade, decidiu seguir a sua paixão e fundar a padaria Miolo, onde todos os dias fabrica pão biológico. Neste livro, a autora partilha o seu saber, truques e dicas para que também você possa fazer o seu próprio pão de forma simples, saudável e prática.

Desde os pães básicos como o pão de espelta, centeio ou kamut, até aos enriquecidos, como o de cevada e girassol, passando pelos pães para pequeno-almoço e lanche, como o de granola, Ângela Silva ensina-lhe ainda a fazer pão para dietas alternativas, sem glúten ou sem sal, e pães a pensar nas crianças, como o pão mármore ou o pão de banana.

Encontra ainda receitas deliciosas de gressinos e massa de piza. Tudo sem aditivos, e excluindo fermentos industriais e o trigo comum. Neste livro, a autora explica-lhe também os benefícios das farinhas biológicas e da fermentação natural e ensina, passo a passo, como fazer o seu fermento natural, como misturar, amassar e cozer o seu próprio pão no forno ou na máquina.

Com este livro, pode fazer pão para toda a família. Delicioso. Biológico. Caseiro. Saudável. Vamos pôr as mãos na massa?




Data de publicação04-11-2015
colecçãoManuscrito Gastronomia
número na coleção1
Edição4
Número de páginas180
ISBN9789898818188
Dimensões170 * 240
Peso411




Ângela Silva
Após vários anos a trabalhar em agências de publicidade, Ângela Silva dedicou-se ao pão e lançou em 2010 a sua primeira marca de pão biológico, a Miolo. A vontade de começar do zero e a necessidade premente de usar as mãos foi o que a levou ao pão, numa altura em que as padarias e o bom pão ainda não eram moda por cá.


A fermentação natural e a utilização de matérias-primas de origem biológica foram desde o início opções coerentes com o objetivo de produzir um pão de excelência e o estilo de vida saudável que sempre procurou seguir.


Em 2018 Ângela Silva lança a si própria um novo desafio e cria a Bão, uma marca de pão biológico sem glúten que é o resultado de um autêntico laboratório de experiências onde constantemente se testam novas formas de fazer pão a partir de ingredientes sem glúten e de leveduras selvagens.


Explorar novos conceitos de pão é o principal interesse de Ângela Silva, que juntamente com João Faria, cúmplice e parceiro em todos os projetos, se dedica ainda a partilhar conhecimento através de serviços de consultoria e de workshops.

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