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Manual Para se Tornar um Verdadeiro Gourmet
por Fortunato da Câmara

   
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14,90€   IVA incluido


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Há quem lhes chame «gastrónomos», «gastrófilos» ou foodies. Fortunato da Câmara prefere o termo francês gourmet que deu origem a todos os outros. Um termo que nasceu para definir as pessoas que gostam de comer, aprender, de se aventurar no mundo da gastronomia, e de desfrutar do puro prazer de estar à mesa, sem arrogância, nem presunção.

Com este livro vai viajar na história da gastronomia e ser apresentado aos principais chefes que fizeram a sua «(r)evolução», Vai conhecer a origem dos restaurantes, desvendar o trabalho dos críticos gastronómicos e descodificar a sua linguagem. Vai aprender os mecanismos que se usam para construir uma ementa, feita de pequenos truques para que o seu pedido esteja o mais próximo daquilo que o restaurante quer que seja vendido.

E vai perceber finalmente para que servem todos os gadgets culinários de que se fala e que se calhar até tem em casa sem lhes dar uso. Vai ainda descobrir a relevância que têm os guias de restaurantes e as redes sociais em orientá-lo para os destinos que mais lhe convêm. Vai conhecer a importância do serviço de mesa, perceber que para apreciar um bom vinho não é preciso ser um expert, e até surpreender-se com alguns mitos, engodos e frustrações.

O objetivo deste manual é que fique mais informado, saiba fazer as suas escolhas e construa uma opinião consistente e realista sobre o mundo da gastronomia. Afinal, só conhecendo tudo o que se passa em torno daquilo que come, bebe e lê se tornará um verdadeiro gourmet.

O Manual para Se Tornar um Verdadeiro Gourmet reúne 25 temas importantes para quem adora comida e restaurantes.




Data de publicação18-11-2015
colecçãoManuscrito Gastronomia
número na coleção2
Edição1
Número de páginas248
ISBN9789898818201
Dimensões150 * 230
Peso293




Fortunato da Câmara
Fortunato da Câmara nasceu em 1977 em Lisboa. Frequentou o curso de Produção Alimentar em Restauração da Escola Superior de Hotelaria do Estoril. Iniciou-se na escrita de gastronomia em 2006 colaborando no guia Essencial do Semanário SOL como crítico de restaurantes e cronista de história da alimentação.
Entre 2009 e 2011 teve a rubrica de rádio Na rota das iguarias, crónica semanal sobre história da alimentação na rádio SIM, do grupo Renascença. Em 2011, começou a colaborar com a revista Fugas, do jornal Público, passando a assinar a crítica gastronómica em Março de 2012. É autor dos livros Alimentos ao sabor da história ? receitas e curiosidades (2011, Colares Editora), Os Mistérios do Abade de Priscos e outras histórias curiosas e deliciosas da gastronomia (2013, Esfera dos Livros) ? distinguido com o prémio Literatura Gastronómica da Academia Portuguesa de Gastronomia ?, e publicou recentemente Viver Portugal com o Mediterrâneo à Mesa (2015, CTT). É diplomado pelo Institut des Hautes Études du Goût em França, na pós-graduação especializada em «Goût, Gastronomie, et Arts de la Table», organizada em parceria com a Universidade de Reims e a escola de cozinha Le Cordon Bleu de Paris.
Em 2013, foi convidado pelo Institut des Hautes Études du Goût para ser um dos formadores na Universidade de Reims onde leciona uma masterclass em crítica gastronómica. É desde janeiro de 2015 o crítico gastronómico do jornal semanário Expresso.


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